• Home
  • Bí quyết để làm nên món chiên nhúng ngon đúng điệu

Bí quyết để làm nên món chiên nhúng ngon đúng điệu

Bí quyết để làm nên món chiên nhúng ngon đúng điệu

Món chiên ngon đúng điệu phụ thuộc vào rất nhiều yếu tốt từ thực phẩm chiên đến nguyên liệu chiên kèm như: dầu chiên, bột chiên, mẹo chiên....Bởi vậy, Bếp công nghiệp TP HCM sẽ chỉ cho bạn cách chiên đúng chuẩn, đảm bảo sức khỏe nhất nhé!
Dầu oliu

Chọn thực phẩm để chiên

- Thực phẩm chiên phải tươi ngon thì mới đảm bảo được chất lượng món ăn: ngon, ngọt, giòn hoặc cũng có thể mềm tới không quá dai.

- Khi chiên cũng hay xảy ra tình trạng mỡ bắn tung tóe ra ngoài do sản phẩm bạn chưa chế biến đúng cách. Ví dụ: Thịt lợn thì phải bỏ bì, cá thì phải ướp chút muối rồi rửa sạch để ráo sau đó mới chiên, tôm thì bạn phải nhúng nhanh qua nước sôi cho tôm không nhảy lúc cho vào chảo mỡ... sẽ rất dễ gây ra tình trạng bỏng.

- Bạn nên dùng giấy ăn thấm khô nước trên thực phẩm trước khi chiên sẽ giúp dầu ăn không bị bắn ra ngoài và món ăn còn có độ giòn.

Chọn dầu để chiên

- Bạn nên chọn dầu ôliu vì đây loại dầu thực vật tốt nhất để làm món chiên vì ở nhiệt độ cao, dầu ôliu sẽ ổn định hơn so với dầu bắp, dầu hướng dương, dầu đậu nành. 

- Dầu ôliu để chiên thực phẩm lâu hơn so với các loại dầu khác, mà giữ được chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.

- Nếu không thì bạn dầu đậu nành hay dầu hạt cải, có ít chất béo và không làm mất đi hương vị thơm ngon của món ăn.

Chọn bột chiên

- Nên sử dụng bột ngô  hoặc bột gạo vì chúng không chứa Gluten, không hút nhiều dầu mỡ khi chiên.

- Không nên sử dụng bột mì vì loại bột này có chứa rất nhiều Gluten sẽ khiến thực phẩm hút nhiều dầu mỡ.

Liều lượng dầu và nhiệt độ sôi của dầu

- Bạn nên sử dụng chảo có lòng sâu sẽ duy trì được chất lượng của dầu. Thực phẩm sau khi chiên nên để lên khăn giấy ăn nhằm loại bớt lượng dầu dư thừa còn trên bề mặt, món ăn sẽ khô ráo và không ngấy dầu.

- Khi chiên nên cho một lượng dầu đủ để ngập thực phẩm sẽ giúp thực phẩm của bạn được chín đều, có màu vàng đẹp mắt, ăn rất ngon.

- Hạn chế đổ thêm dầu trong lúc đang chiên vì nhiệt độ sôi của dầu sẽ giảm ảnh hưởng đến độ giòn của món ăn.

- Cho dầu vào chảo thì bật lửa to để dầu sôi nóng già rồi vặn lửa nhỏ vừa vừa lại, sau đó mới cho thực phẩm vào chiên. Nhiệt độ sôi ổn định sẽ giúp thực phẩm chín vàng và giòn, bạn không nên vặn lửa to quá khiến thực phẩm nhanh bị cháy và chín không đều.

- Ngoài ra, bạn cần chú ý loại bỏ các mảnh vụn của thực phẩm đã bị cháy khét trong dầu. 

- Không nên chiên đi chiên lại một loại dầu quá nhiều lần vì dầu sẽ bị biến chất ảnh hưởng đến người thưởng thức.

Không chiên quá nhiều thực phẩm cùng lúc

- Không nên chiên tất cả thực phẩm khác nhau cùng một lúc vì làm như vậy món ăn sẽ bị lẫn mùi, làm giảm độ ngon của miếng ăn xuống. Bạn nên chiên lần lượt hoặc có thể thay dầu.

- Bạn nên chiên 1 chút một, không nên cho quá nhiều thực phẩm vào chiên cùng một lúc vì làm như thế thức ăn sẽ bị thấm dầu và không được giòn nữa.

Sử dụng bột baking soda

- Bột baking soda sẽ làm giảm sự hấp thụ dầu mỡ khi chiên của thực phẩm, vì vậy bạn có thể hòa một ít bột muối nở vào các loại bột chiên không chứa gluten, món ăn sẽ giòn ngon và tốt cho sức khỏe hơn.

Chúc các bạn thành công với những bí quyết mà Bếp công nghiệp đã chia sẻ trên đây. Chúc gia đình bạn sống vui sống khỏe mỗi ngày.

Mách nhỏ: Đối với các quán ăn, nhà hàng, khu chế biến không thể chiên theo cách truyền thống được  mà phải công nghiệp hóa công việc nên vì vậy hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một sản phẩm chuyên dụng cho việc chiên nhúng này đó chính là Bếp chiên nhúng, mời các bạn xem tại đây.

Đang diễn ra chương trình tri ân khách hàng giảm giá đến 15% , trong suốt thời gian qua đã đồng hành cùng Bếp công nghiệp TP HCM. Gọi ngay 0123 666 3636 để đặt hàng ngay hôm nay.




Mới cập nhật

[latest][5][recentright]

Facebook