• Home
  • Mẹo luộc gà nhanh đơn giản mà không bị nứt da, vàng ngon nhất

Mẹo luộc gà nhanh đơn giản mà không bị nứt da, vàng ngon nhất

Mẹo luộc gà nhanh đơn giản mà không bị nứt da, vàng ngon nhất

Gà luộc là món ăn dễ chế biến nhất, thường xuất hiện trong các bữa cỗ to nhỏ khác nhau. Nhưng làm sao để có được con gà luộc da giòn ngon, màu đẹp mắt thì hãy tham khảo những mẹo Bếp công nghiệp TP HCM chia sẻ dưới đây nhé!

Gà luộc vàng óng không bị nứt da

Chọn gà là khâu rất quan trọng


Bạn nên chọn mua những con gà ta còn sống khỏe mạnh, có bộ lông bóng mượt áp sát thân với màu lông sáng. 

Nếu mua gà ta đã làm sẵn nên chọn con có da màu vàng nhạt tự nhiên và mỏng đều toàn thân, thịt săn chắc, phao câu nhỏ, phần cổ và phần đùi không nhiều mỡ vàng.

Nếu bạn chọn mua gà công nghiệp để luộc thịt sẽ mềm bở, không có độ giòn và ngon như gà ta vì vậy bạn nên chọn gà ta thả vườn, gà đồi hoặc gà vườn.

Sơ chế gà và nguyên liệu

Gà sau khi đã được nhổ lông, làm sạch đem nguyên con xát muối và rửa sạch gà trong và ngoài rồi cho vào rổ để ráo nước.

Hành lá: lấy 3 cọng hành củ rửa sạch, buộc túm gọn.

Gừng tươi để nguyên rửa sạch và đập dập. Gừng để nguyên vỏ sẽ có mùi thơm đậm của gừng.

Chuẩn bị nồi luộc gà

Cho gà vào nồi luộc đa năng đổ nước vào xâm xấp với gà trong nồi. Cho hành lá, gừng đập dập và xíu muối vào nồi luộc gà.

Cách luộc gà ngon

Cho gà vào nồi khi nước còn lạnh, như vậy thịt sẽ chín đều từ ngoài vào trong. Nếu bạn để nước sôi mới cho gà vào, gà không chín đều, da sẽ nứt khiến cho thịt gà mất đi tính hấp dẫn.

Nếu là gà đông lạnh cần để rã đông hoàn toàn rồi mới cho vào luộc như bình thường.Nếu bạn không rã đông hoàn toàn thì chẳng những bạn phải luộc rất lâu và không biết đến thịt mới chín.

Lưu ý: Khi luộc gà bạn nên để phần bụng gà xuống phía dưới, nước cho vào vừa ngập cả con gà là được. Nồi luộc gà to vừa phải, to quá sẽ lâu chín, nhỏ quá sẽ khó chín đều được.

Trung bình luộc 1 con gà là 30 phút, để gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ) cái này còn tùy vào số lượng gà luộc nữa. 

Khi nước trong nồi luộc gà đã sôi, nên vặn nhỏ lửa vì để sôi sùng sục phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút bạn chuyển về chế độ nhiệt nhỏ nhất để trong 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút. 

Kiểm tra: Bạn dùng đũa chọc vào gà nếu đũa đâm xuyên dễ dàng nước ứa ra không có màu đỏ là gà đã chín.

Để gà luộc da giòn, màu da tươi tắn thì sau khi vớt ra bạn nhúng ngay vào nước lạnh nước đá càng tốt. Nếu không làm như vậy da gà sẽ bị khô và xỉn màu. Sau đó rớt thịt gà ra để ráo nước một chút.

Dùng củ nghệ nghiền lấy nước với mỡ gà đã thắng quét một lớp lên da làm như vậy da gà sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông hấp dẫn.

Mẹo chặt gà

Nên chờ gà nguội hẳn mới chặt khi đó miếng thịt sẽ không bị nát.

Nếu muốn con gà có hình dáng đẹp thì ngay bước đầu tiên trước khi luộc bạn dùng lạt và các thanh gỗ buộc gà theo kiểu dáng tùy thích, nhúng qua nước sôi cho cứng lại rồi mới đem luộc.

Đây là toàn bộ kiến thức cơ bản nhất mà bếp công nghiệp bật mí với bạn. Bếp công nghiệp TP HCM chuyên sản xuất gia công nồi công nghiệp đa năng dành cho các nhà hàng, quán ăn, khách sạn. Mọi thông tin chi tiết về sản phẩm vui lòng liên hệ hotline 0123 666 3636 để được tư vấn.







Mới cập nhật

[latest][5][recentright]

Facebook