• Home
  • Tuyệt chiêu làm các món gà hầm bằng nồi nấu phở

Tuyệt chiêu làm các món gà hầm bằng nồi nấu phở

Chuyên mục nấu ăn ngon của bếp công nghiệp sài gòn giới thiệu cho bạn cách làm các món gà tần ngon tuyệt đỉnh giúp cho bạn có thể lựa chọn món ăn này làm các món ăn mà có khả năng bán chạy nhất. Tuy nhiên về hương vị và chất riêng thì bạn nên tìm hiểu thêm về kĩ thuật thì mới có thể làm nên những món ăn có hương vị riêng cho quán ăn của mình được. Với số lượng lớn khi hầm thì bạn nên dùng loại nồi nấu phở điện để hầm thức ăn nhanh hơn và ngon hơn nhé.

1. Gà hầm ngải cứu 

cách làm gà hầm ngải cứu- bếp công nghiệp sài gòn
Cách làm gà hầm ngải cứu

Nguyên liệu

  • 20 con gà ác hoặc 20 con gà ri (khoảng 1 – 1,2 kg) tùy theo lượng bán của bạn mỗi lần
  • 2 kg ngải cứu
  • Nước dùng hầm xương gà, hoặc nước lạnh.
  • 0,5 kg củ nghệ
  • 0,5 kg nhánh gừng
  • 300 ml rượu (không bắt buộc)
  • Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính (bột ngọt)

Sơ chế nguyên liệu

  • Gừng, nghệ rửa sạch rồi gọt vỏ. Sau đó gừng đập dập và nghệ thì băm nhuyễn.
  • Ngải cứu bạn nhặt những phần còn non phần cậng và lá già bạn để riêng ra và phần lá ủng đem vất hết đi. Chúng ta đem rửa sạch lại với nước. Cho phần cậng và lá già vào trong túi loc để cho vào hầm cùng với gà. 
  • Gà chúng ta mua về cắt tiết rồi làm sạch lông. Cho muối xát vào thân gà cho sạch rồi rửa sạch lại bằng nước. 
  • Dùng hỗn hợp gồm có: muối, hạt nêm, tiêu, gừng đập dập rồi xoa đều lên phần mình gà và phần bụng gà cho ngấm gia vị. Nên ngâm khoảng từ 30 nhé. 
  • Sau khi gà đã ngấm gia vị thì chúng ta tiến hành dùng ngải cứu đã rửa sạch thì nhồi vào phần bụng gà, dùng tăm xiên để giữ cho phần ngải cứu không bị rơi ra ngoài. 

Cách làm món gà hầm ngải cứu bằng nồi nấu phở

  • Chúng ta tiến hành hầm gà bằng cách chúng ta nên cho giỏ đựng xương vào trước rồi xếp 1 nửa phần lá ngải xuống phần đáy rồi cho gà lên trên đặt phần túi lọc trà lên bên trên. Chúng ta cho nước ngập gà. Nếu như chúng ta có nước hầm xương gà thì chúng ta cho vào nếu không có thì dùng nước bình thường cũng được. 
  • Bật nồi nấu phở lên rồi đợi đến khi sôi nếu như có bọt thì chúng t tiến hành hớt hết bọt rồi chúng ta cho lửa nhỏ. Hầm khoảng từ 20 - 30 phút là được. Tắt bếp và để nguyên trong nồi cho nhừ hẳn nhé. 
  • Sau khi hoàn thành món ăn này thì chúng ta bỏ phần túi lọc ra rồi bật nồi trở lại nêm thêm gia vị cho vừa miệng thì chúng ta cho thêm ngải cứu đun sôi từ 3 - 5 phút là được. Chú ý là nếu khách hàng nào đến ăn thì chúng ta mới bỏ ngải cứu vào nhé tránh để hầm kĩ quá. 
  • Tắt bếp thì cho thêm chút rượu trắng vào nếu như có. Múc các bát ra cho khách hàng của bạn nhé.

2. Cách làm món gà tần thuốc bắc bằng nồi nấu phở của bếp công nghiệp sài gòn

cách làm gà hầm thuốc bắc- bếp công nghiệp sài gòn
Cách làm gà hầm thuốc bắc

Nguyên liệu

  • 40 cái đùi gà (khoảng 500gr) bạn có thể tăng phần đùi gà và gia vị hầm
  • 10 gói gia vị thuốc bắc hầm gà
  • 10 mớ ngải cứu
  • 10 cây kỉ tử khô
  • 5 củ nghệ tươi, 5 củ gừng
  • Gia vị: muối, hạt nêm và nước mắm

Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa sạch các phần gia vị của thuốc bắc. Nếu như thuốc nào dài thì bạn thái khúc ra. 
  • Phần đùi gà thì xát muối cho nó đỡ bị hôi.
  • Gừng, nghệ đem gọt vỏ rồi rửa sạch, thái lát mỏng
  • Ngải cứu nhặt bỏ phần cậng và phần già rồi rửa sạch lại với nước. 
  • Dùng muối xát vào đùi gà cho bớt hôi

Cách làm món gà tần thuốc bắc

  • Gà mua về làm sạch rồi thì chúng ta đem hơ qua trên lửa cho da gà có độ dai và khi hầm không bị rách nát. 
  • Cho giỏ đựng xương vào trước rồi cho gà vào cùng với các vị thuốc bắc rồi cho tiếp đến là ngỉa cứu, gừng, nghệ và cuối cùng cho gia vị vào. 
  • Cho một lượng nước vừa phải cho vào rồi hầm khoảng 1h rồi dùng đũa đâm thử xem đã nhừ chưa. Múc ra bát cho khách hàng thưởng thức. 
  • Như vậy là đã hoàn thành xong món ăn này rồi. 

3. Cách làm món gà hầm đỗ đen bằng nồi nấu phở của bếp công nghiệp sài gòn

cách làm gà hầm đỗ đen- bếp công nghiệp sài gòn
Cách làm gà hầm đỗ đen

Nguyên liệu

  • Gà ta: 40 cái đùi (có thể dùng cả con để hầm)
  • Ngải cứu: 10 bó
  • 1 kg gram đỗ đen
  • Nấm hương: khoảng 300 gr
  • 200 gr nhánh gừng nhỏ
  • Gia vị: hạt nêm, muối

Sơ chế nguyên liệu

  • Chúng ta mua gà về thì nên mua gà ngon có thịt chắc và có thể dùng thịt gà ri hoặc gà ác để tần. Chúng ta có thể hầm đùi nhưng tuy nhiên dùng cả con cũng được. 
  • Đỗ đen rửa sạch rồi ngâm nước khoảng 4h là được
  • Rau ngải cứu thì chúng ta đem nhặt những phần non rồi rửa sạch lại bằng nước. Bạn có thể tăng thêm phần lá ngải cứu nếu thấy ít nhé. Sau khi rửa sạch thì vò nhẹ đi rồi thêm đùi gà và đỗ đen lên trên, cuối cùng xếp lớp rau ngải còn lại lên. Các mẹ cho nồi gà lên bếp, đun khoảng 3 phút cho gà tiết ra chút nước

Cách làm món gà tần đỗ đen

  • Cho giỏ đựng xương vào nồi nấu phở trước sau đó cho ngải cứu xuống phía dưới rồi cho nước vào xâm xấp mặt thịt gà, thêm nấm hương và gừng vào.
  • Vặn cho nồi gà sôi rùi vặn nhỏ lửa liu riu, đến khi nước gần cạn mà thịt gà chưa mềm tơi thì các mẹ châm thêm nước và nên chêm thêm nước nóng nhé. Sau đó ninh thêm đến khi nào miếng thịt gà mềm, đỗ đen tơi bở, rau ngải cứu ngấm sâu gia vị. Khi nồi gà chín thì chúng ta nêm lại gia vị cho vừa miệng là được. 
  • Như vậy là đã hoàn thành xong món ăn này rồi. bạn có thể múc ra cho các khách hàng của mình rồi.
Như vậy là đã hoàn thành xong 3 cách làm gà tần trứ danh rồi nhé. Mỗi món ăn đem lại cho khách hàng của bạn những hương vị khác nhau. Hãy dùng nồi nấu phở điện của bếp công nghiệp sài gòn để có thể tạo ra những món ăn ngon nhé. Chúc bạn thành công với các món ăn này.

Mới cập nhật

[latest][5][recentright]

Facebook